泰安燊豪化工有限公司

  食品级氯化镁

专业生产食品级氯化镁

1.化学名称：氯化镁                                                                      

2.分子式：MgCl2·6H2O                                                                  

3.分子量：203.30                                                                

4.性状：片状或颗粒，白色，易溶于水，在潮湿空气中易潮湿。                          

5.用途：食用氯化镁(豆制品凝固剂)是专为豆制品企业提供的添加剂，用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐质嫩味鲜，还用作其它食品的添加剂， 人造海水精，呈味剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等。

卤水点豆腐里的卤水含有氯化镁这种主要成分    卤水的主要成分就是氯化镁和和氯化钙。一般用卤水点豆腐都是北方的习俗，在南方则更习惯用石膏点豆腐。当然用不同的东西点豆腐，做出的豆腐的口感也是不同的。接下来我们就来和氯化镁一起了解一下不同的物质做出的豆腐有什么不一样的地方。    豆腐有南豆腐和北豆腐之分。用石膏点的豆腐是南豆腐，又称嫩豆腐，其蛋白质含量在5%以上，食用氯化镁，含钙量较高，每 100g含量为164mg。可以拌、炒、烩、汆、烧及做羹等。    北豆腐又称老豆腐，一般以卤水点制而成，其硬度较大，食用氯化镁出口，蛋白质含量为12.2%。因卤水主要成分为氯化钙和氯化镁，有点苦味，钙、镁含量较高。可煎、炒、炸、做馅等。    无论是冻豆腐还是新鲜豆腐，都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、维生素、矿物质等营养素。在冻豆腐没有化冻前或稍稍化冻时入锅，就可以防止营养素流失。    内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯点浆制成的。用它点出的豆腐更加细嫩，味道更好。内酯豆腐与其他大豆制品一样，含有不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些成分可降低得病的风险。内酯豆腐水分含量较高，营养成分都被稀释，蛋白质含量仅为5%。因为没有加入石膏和卤水，食用氯化镁制备，钙含量更低，每100g含量仅为17mg。

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     食品级氯化镁

专业生产食品级氯化镁

主要用途：编辑在《食品添加剂使用标准》中规定，食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，在国内外还用作部分食品的添加剂。

主要用途：编辑在《食品添加剂使用标准》中规定，食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，在国内外还用作部分食品的添加剂。

    食品添加剂氯化镁的生产标准，在我们的饮食中，有很多食品添加剂，这些添加剂对我们的食品起到了一定的作用，如果用的得当，就可以对我们的生活带来益处，但是如果你滥用食品添加剂，就会给我们的身体带来伤害。

     氯化镁在食品氯化镁行业中，不但遵守国家氯化镁食品标准，而且还要求高于国家食品标准。接下来给大家讲讲食品用氯化镁的生产标准吧！

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